Manager de rayon boulangerie/pâtisserie (H/F)
Description du poste
Vos missions seront de :
Elaborer et mettre en œuvre la politique d’animation commerciale :
– Fixer les objectifs commerciaux et de rentabilité pour les produits vendus dans le rayon en fonction des directives de l’entreprise et de la connaissance du marché local
– Concevoir des opérations commerciales spécifiques (fête des mères, Saint Valentin, fêtes de fin d’année, etc.)
Gérer l’activité commerciale du rayon :
– Elaborer de nouvelles recettes en boulangerie et pâtisserie
– Superviser la réception des produits,
– Etablir un tableau de bord de suivi des stocks, des ventes et de gestion des marges pour les produits vendus dans le rayon (activité informatisée)
– Analyser ce tableau de bord, afin de maîtriser les coûts, d’éviter les ruptures de stocks
Choisir et négocier les achats (hors centrales d’achats) :
– Choisir les produits achetés hors centrale d’achats et définir les objectifs commerciaux et qualitatif pour ces produits
– Fixer des objectifs de quantité et des objectifs "qualitatifs" pour ces produits (baguettes, pains, pains spéciaux, viennoiserie… respect de certaines normes de fabrication…)
– Sélectionner les fournisseurs ( les fabricants de produits régionaux, moulins particuliers.)
– Négocier les marges et les conditions de livraison avec les fournisseurs/intervenants extérieurs : délais de livraison, promotions…
Manager son équipe :
– Recruter, fixer les objectifs individuels de votre équipe
– Mettre en place l’organisation du travail des équipes dans le respect de la législation du travail
– Contrôler l’activité commerciale de l’équipe (plannings, disponibilité et qualité des produits …)
Cette liste est non exhaustive.
Qualifications
De formation CAP/BEP ou Bac Pro en boulangerie, vous justifiez d’une expérience sur le même poste
-Expérience en management requise
-Connaissance et application des processus de fabrication culinaire (variétés de pains, viennoiseries : le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson)
-Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
